PAN DE TRIGO Y MANTEQUILLA

Éste es un pan que tenía hecho hace algún tiempo, pero que se me quedó olvidado en el baúl de los recuerdos, y he decidido que hoy era un buen día para que dejara el anonimato.
Es un pan de mantequilla, con una corteza firme pero blanda, con una miga poco esponjosa, que combina muy bien para los desayunos y meriendas, así mismo o en tostadas, quedando de esta última forma con una textura crujiente pero que se deshace en la boca.

Ingredientes
500 Grs de harina de fuerza de trigo
100 grs. de masa madre de harina de centeno integral (levadura líquida)
80 grs. de mantequilla
1 cucharadita de sal.
250 ml. de agua tibia
1 cucharada rasa de levadura de panadero seca.


Elaboración
Poner en la cubeta de la panificadora, el agua, la levadura líquida, la mantequilla en pomada, la harina, en una esquina la sal, en la otra el azúcar, y en el centro haciendo un hueco la levadura de panadero. Programa Amasar.


Dar la forma deseada, pintar con mantequilla, dejar levar de nuevo, hacer los cortes y meter en el horno precalentado a temperatura 200ºC hasta que esté dorado y la base suene a hueco.