COLAS DE RAPE CON SALSA DE ALMENDRAS Y PATATAS AL ENELDO

Ingredientes para 4 personas
4 Colas de rape (podéis utilizar del congelado)
Harina (la necesaria para enharinar las colas)
Un puñadito de almendras
1 Cucharada sopera bien colmada de tomate frito
1 Cucharada sopera de perejil picado
3 Rebanaditas de pan frito
2 Dientes de ajo
Patatas (cantidad a gusto)
Eneldo
Sal
Pimienta
Aceite de Oliva Extra Virgen
1vaso de agua


Elaboración
Poner el aceite en una cazuela y freír el pan, las almendras y los ajos por este orden, ir retirando y machacar todo en un mortero junto con el tomate y el perejil hasta que adquiera textura de una pasta. Añadir el agua a esta pasta y desleírla bien.


Salpimentar las colas de rape y dorarlas en la misma cazuela. Agregar el agua con la pasta disuelta en ella. Comprobar el punto de sal y cocinar hasta que el pescado esté hecho.


Mientras tanto pelar las patatas y cortarlas en tacos, salarlas, ponerlas en una bolsa de asar al microondas y rociarlas con aceite y eneldo. Llevar al microondas a máxima potencia hasta que las veáis hechas, aproximadamente 12 minutos (aunque el tiempo dependerá de la cantidad y calidad de la patata). Darle la vuelta a la bolsa a mitad de la cocción

Emplatar, acompañar con la salsita y disfrutar de ese sabroso plato.