PASTEL DE VEGETALES CON ANCHOAS (DIETA)

Un pastel que bien podéis hacer con el vegetal que más os guste (acelgas, zanahoria, calabaza, puerro, etc.), con cualquiera que elijáis estará riquísimo.  Se prepara y se hace en un momento.

Ideal para una cena y además te saca de cualquier apuro, en cualquier momento.

Porque ¿no os ha ocurrido? que siempre que vuestro frigo y despensa están con falta de rellenar, de pronto se os han presentado visitas, y os habéis visto apurados del todo; pues con esta tortilla, porque realmente es una tortilla, pero con una presentación diferente y más llamativa, siempre quedaréis como reyes o reinas. Y además aprovechando esos ingredientes que siempre tenemos relegados.

No me digáis que no queda mejor “Pastel de vegetales con anchoas”. 

 

 

Ingredientes para 3 personas: Siguiendo una dieta equilibrada de 1500 calorías diarias

Espinacas frescas (3/4 de bolsa de las que venden junto a las ensaladas)

¾ Calabacín cortado a daditos

3 Huevos

3 Anchoas  caseras (a falta de ellas podéis utilizar de lata)

1 cucharada de aceite (he puesto el de las anchoas que era de oliva v. extra)

2 Cucharadas soperas de cebolla frita deshidratada  (o ½ cebolla fresca picada)

Albahaca (perejil, orégano, o la especia o hierba que sea de vuestra elección)

1 Diente de ajo bien picadito

Sal y pimienta al gusto.

Elaboración

En un cuenco batir los huevos con la cebolla frita deshidratada.  Si vais a utilizar la cebolla fresca, saltearla junto con el ajo y resto de verduras.

Pincelar con un poco del aceite a utilizar, los moldes elegidos.

 

En una sartén grande saltear con la cucharada de aceite, el ajo, el calabacín y por último agregar las espinacas, darle unas vueltas, no es necesario que cuezan, simplemente  que bajen un poco de volumen (el microondas se encargará de hacerlo).  Añadirle las anchoas cortadas a trocitos y remover todo bien.

Mezclar esto con los huevos y la albahaca picadita y salpimentar (pero cuidado con la sal, porque las anchoas ya le aportan bastante).

 

Colocar la mezcla en los moldes y llevarlos al microondas.  Cocinar hasta que estén  hechos  (el tiempo dependerá de vuestro aparato, mejor ir controlándolo poco a poco, porque a nada que os descuidéis se os habrán quedado secos.  Yo, me descuidé un poquito y para mi gusto que es muy poquito cuajado, se quedaron un pelín hechos, para el resto de casa, quedó al gusto.

Adornar el plato y servir.