COCA MARIA DE ALMENDRAS Y NARANJAS CONFITADAS

Reconozco que siempre tiro más a la cocina de salado que a lo dulce, pero no he podido resistirme a presentaros esta coca especialmente recomendada para los golosos y amantes de la naranja.

Aprovechando que tenía un montón de éstas, se me ocurrió preparar unas cuantas confitadas, y una vez hechas, pensé que podría agregárselas a una Coca María.

¡Pensado y hecho! 

Las naranjas confitadas, con una textura suave y para nada amargas; en combinación de la coca y la almendra, transforman totalmente la Coca María, tan conocida  por aquí en la zona valenciana; haciéndola mucho más buena y mejorando este dulce.  ¿Te atreves a probarla?

                                                                                                                                                                 

Ingredientes

4 Naranjas confitadas en rodajas gruesas.

500gr de almendra molida

500gr de harina de repostería

9 Huevos

2 Sobrecitos de levadura Royal

800gr de azúcar

400ml de aceite

3 Yogures naturales

La piel de 1 limón rayada.

1 Pizca de sal

1 Poquito de canela

Con estas cantidades me han salido una grande para un molde de 39x26cm 

Y otra pequeña de 29x21cm. 

 

Elaboración de las naranjas confitadas

Para las naranjas confitadas, mejor  os dejo el enlace que he seguido para hacerlas, en él encontraréis un paso a paso muy bien hecho y explicado; http://www.teayudoacocinar.com/2010/11/24/naranjas-confitadas-banadas-con-chocolate-ocumare/

Elaboración de la coca

En un bol  (yo lo he hecho en la mezcladora Kenwood,  pero podéis hacerlo también de forma manual, o con una batidora de varillas), batir los huevos con el azúcar, e ir agregando por este orden  sin dejar de batir: los yogures, la ralladura de limón, el aceite, la almendra y la harina previamente tamizada con los sobres de levadura, la sal y la canela.

Verter un poco de la mezcla en un molde cubierto con papel sulfurizado, a continuación una capa de naranjas confitadas, otra capa de la mezcla, otra de naranjas confitadas y terminar con otra de mezcla.  Y por último esparcir azúcar por encima.

Si sois amantes de la naranja poner dos capas de ellas, (como he hecho yo), en caso contrario, con una capa será suficiente para darle ese toque de sabor y de textura.

Llevarlo al horno precalentado a 180ºC durante 1 hora aproximadamente. Comprobar el punto de cocción introduciendo una aguja o brocheta y que ésta salga seca.