PAN DE TRUFAS Y VINO

Se me ha ocurrido preparar un pan para hacer tostaditas, para consumir en cualquier momento dado, con un buen foie-gras o un buen queso, y que mejor que darles un punto especial. Así que pensé que un toque de trufas y un poco de vino, no les quedaría mal. Y aquí están. Han quedado estupendas, crujientes por fuera, con una textura que permite el corte en caliente, sin que se rompan.

Ingredientes
500 grs. de harina de trigo de fuerza
100 grs. de harina de maíz fina
2 trufas (he puesto trufas de las que ya vienen en tarros) y el líquido de ellas.
20 grs. de sal
10 grs. de azúcar
100 ml. de vino blanco
200 ml. de agua
190 grs. de levadura líquida (masa madre)
1 cucharada sopera de aceite

Elaboración
Poner todos los ingredientes en la Panificadora, primero líquidos y levadura, después la levadura, en una esquina la sal y en la otra el azúcar. Poner en Programa Amasar.

Dejar levar hasta que haya alcanzado el doble de su tamaño y hacerle unos foldings, formar las barras o darle la forma deseada. Dejar levar de nuevo y poner en el horno precalentado a 225º C, hasta que doren y la base suene a hueco.
Sacar, dejar enfriar un poco, cortar en rodajas no muy gruesas. Podéis congelar en bolsas si deseáis o bien tostarlas para tomar en el momento, para ello volver a meter en el horno bien extendidas, esta vez en la rejilla hasta que se doren un poco, no hacerlas demasiado.
Listas para consumir con un buen foie-gras o queso.