Reconozco que siempre tiro más a la cocina de salado que a
lo dulce, pero no he podido resistirme a presentaros esta
coca especialmente recomendada para los golosos y amantes de la naranja.
Aprovechando que tenía un montón de éstas, se me ocurrió preparar
unas cuantas confitadas, y una vez hechas, pensé que podría agregárselas a una
Coca María.
¡Pensado y hecho!
Las naranjas confitadas, con una textura suave y para nada
amargas; en combinación de la coca y la almendra, transforman totalmente la Coca
María, tan conocida por aquí en la zona
valenciana; haciéndola mucho más buena y mejorando este dulce. ¿Te atreves a probarla?
Ingredientes
4 Naranjas confitadas en rodajas gruesas.
500gr de almendra molida
500gr de harina de repostería
9 Huevos
2 Sobrecitos de levadura Royal
800gr de azúcar
400ml de aceite
3 Yogures naturales
La piel de 1 limón rayada.
1 Pizca de sal
1 Poquito de canela
Con estas cantidades me han salido una grande para un molde
de 39x26cm
Y otra pequeña de 29x21cm.
Elaboración de las naranjas confitadas
Para las naranjas confitadas, mejor os dejo el enlace que he seguido para
hacerlas, en él encontraréis un paso a paso muy bien hecho y explicado; http://www.teayudoacocinar.com/2010/11/24/naranjas-confitadas-banadas-con-chocolate-ocumare/
Elaboración de la coca
En un bol (yo lo he hecho en la mezcladora
Kenwood, pero podéis hacerlo también de
forma manual, o con una batidora de varillas), batir los huevos con el azúcar,
e ir agregando por este orden sin dejar
de batir: los yogures, la ralladura de limón, el aceite, la almendra y la
harina previamente tamizada con los sobres de levadura, la sal y la canela.
Verter un poco de la mezcla en un molde cubierto con papel
sulfurizado, a continuación una capa de naranjas confitadas, otra capa de la
mezcla, otra de naranjas confitadas y terminar con otra de mezcla. Y por último esparcir azúcar por encima.
Si sois amantes de la naranja poner dos capas de ellas,
(como he hecho yo), en caso contrario, con una capa será suficiente para darle
ese toque de sabor y de textura.
Llevarlo al horno precalentado a 180ºC durante 1 hora
aproximadamente. Comprobar el punto de cocción introduciendo una aguja o
brocheta y que ésta salga seca.
