CAZUELA DE ALUBIAS BLANCAS CON POLLO Y SALCHICHAS

 

Ingredientes para 4 personas: Siguiendo una dieta equilibrada de 1500 calorías diarias

4 cucharadas soperas de panko (pan rallado japonés)

3 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra  o 1 ½  cucharada sopera en caso de utilizar cebolla frita deshidratada

3 chalotas picadas  o 2 cucharadas soperas de cebolla frita deshidratada

3 dientes de ajo pelados y picados

3 zanahorias peladas y cortadas en cubitos

240g en crudo (600g cocidas) de alubia blanca

250g de pollo (pechuga cortada en cubitos)

1 salchicha de pavo en rodajas transversales

1 tomate cortado en cubitos

Hierbas provenzales (o las especias que más os gusten)

2 hojas de laurel seco entero

Caldo de pollo desgrasado

Sal

1 toque de pimienta

Elaboración
En un bol, mezclar el pan rallado y 1 cucharada de aceite hasta que estén bien combinados.

Calentar una sartén con 2 cucharadas de aceite y saltear la chalota (si utilizáis cebolla frita deshidratada, añadirla en el momento de agregar el caldo), la zanahoria, el pollo y las salchichas.

Cuando la carne haya cambiado de color y las salchichas estén un poco doradas, añadir los tomates, y rehogarlos un poco.

Agregar el caldo, las alubias previamente cocidas, las hierbas provenzales, el laurel y salpimentar al gusto.

Traspasar todo esto a una cazuela o fuente para hornear. Cubrir y hornear a 180º C  (unos 30 minutos +/-).

Destapar y espolvorear por encima uniformemente el pan rallado y seguir horneando al grill hasta que la superficie esté dorada.

Servir en platos o cazuelitas y degustar.

 

GUISADO DE ALBONDIGAS DE POTA

Unas albóndigas riquísimas y debo darle las gracias a Gijonesa de MundoRecetas y del blog "Entre alacenas y fogones", por habérmelas dado a conocer.
Las he preparado para tomarlas de dos formas diferentes y nos han gustado tanto que no será la última vez que las prepare.
La única diferencia de las mías es que yo las he rebozado con pan rallado japonés. Eso les ha dado un toque crujiente para tomarlas como croquetas para aperitivo y un punto más meloso para tomarlas en guisado.

Como aperitivo


Como guisado



Ingredientes para las albóndigas
Pota, o calamar
2 ó 3 huevos
4 ó 5 dientes de ajo machacados (yo he puesto confitados)
Pan rallado (el necesario para conseguir que la masa se pueda manejar)
sal
pimienta blanca (yo he puesto negra)
Un chorrito de vino blanco
Pan rallado para rebozar (yo he puesto pan rallado japonés)
Aceite de oliva


Elaboración
Triturar las rabas de pota o calamar y añadir los demás ingredientes. Formar las albóndigas, rebozarlas con pan rallado y freírlas.


Ingredientes para el guisado
Albondigas de pota o calamar
Patatas cuarteadas
1 Lata de berberechos incluido el caldo (colarlo para evitar la posible arena que contengan)
1/2 Tomate rallado
Cebolla frita seca (1 puñado)
1/2 Vaso de vino blanco (de los de agua)
1 Vaso de agua
Aceite de oliva (del que se ha quedado de freír las albondigas)
Dos dientes de ajo (he puesto confitados)
Perejil
Sal
Pimienta


Elaboración
Lo he preparado en la olla G.M pero podéis hacerlo de forma tradicional, solo que entonces tendréis que añadir un poco más de agua y controlar el tiempo de cocción hasta que las patatas estén hechas

Poner en la olla el aceite y los ajos confitados (aplastarlos un poco), seguidamente añadir el tomate,y cuando esté casi sofrito, agregar la cebolla, el perejil y el vino dejándolo evaporar un poco. Añadir el caldo de los berberechos, las patatas, las albóndigas y los berberechos. Salpimentar y por último agregar el agua.

Poner en programa Guisado. Y listo para disfrutar.

LENTEJAS CUBIERTAS DE PAN DE GUISANTES Y ALBAHACA

Lentejas para el reto semanal, pero esta vez con algo especial, una cobertura de pan de guisantes y albahaca.

Ingredientes
1 bote de lentejas
1/2 cebolla
1 tomate
1 patata
choricitos de jabugo
1 hueso de jamón serrano de la parte que lleve carne.
1 chorro de vino tinto
2 o 3 dientes de ajos
laurel
aceite de oliva
sal (por si es necesario rectificar)

Para la masa de pan pincha aquí

Elaboración
Sofreír la cebolla, los ajos y añadir la patata, después sofreír el tomate y agregar un buen chorro de vino tinto, dejar evaporar apenas un poco, añadir los chorizos, las lentejas, el jamón, el laurel y rectificar de sal si es necesario. Añadir agua, y dejar cocer un poco.
Cubrir con un poco de masa de pan y meter en el horno precalentado a 220ºC, hasta que la masa esté dorada.

ESCUDELLA

Venga, un platito, rápido, bueno y además baratito. Escudella, de la que me enseño mi madre. Podéis añadirle una patata a cuadritos chiquitos en este caso yo no lo he hecho, y podéis cambiar el jamón por bacon, (normalmente lo hago con bacon pero es que hoy al tirar mano de él ya no me quedaba y lo he hecho con jamón serrano ). El bacon para mi gusto le da un sabor más bueno.


Nada más fácil y rápido de preparar, necesitaremos:

Ingredientes
Un bote de judías blancas cocidas
Un bote de garbanzos cocidos
Un puerro cortado a rodajitas finitas
1 paquetito de bacon a taquitos.
Aceite de oliva
Sal y pimienta.

Preparación
Pondremos todo junto en la cazuela y le añadiremos agua justo para cubrir, rectificaremos de sal y lo dejaremos hervir hasta que el puerro este cocido.

GUISADO DE RAPE CON BUÑUELOS DE BACALAO

Esta vez aprovechando un poco de masa de buñuelos de bacalao, se me ocurrió que haciendo un guisado con algo de pescado, tendría que quedar genial, y no me equivoque en absoluto. Estaba delicioso.

Ingredientes

Colas de rape

Cebolla troceada

Tomate

Patatas

Caldo de pescado, mejillones etc...(el que tengas vale, yo le añadí caldo de un arroz que hice con bacalao y el caldo de unas latas de berberechos que tenia congelado, que gasto para todo lo que lleve pescado, le da un sabor bueno)

1 pastilla de caldo de pescado

Sal y pimienta

Ñora picada

Eneldo

Aceite

Vino blanco

Buñuelos de bacalao

Elaboración

Lo hice en la olla GM.

Primero doré las colas de rape y reservé.

Sofreí la cebolla y después la ñora y el tomate, agregue un poco de vino blanco (un chorrito) y deje evaporar un poco. Le añadí los caldos, las patatas troceadas el rape y los buñuelos. Salpimenté, le añadí el eneldo y lo puse en programa pescado.

Y una vez terminado, listo para comer.

Rápido y buenísimo.