ARROZ CON BRÓCOLI Y CREMA DE SETAS

¡Hoy…arroz! Y con una receta perfecta, y más aun, si ya tenemos un arroz blanco cocido con anterioridad.

Es estupenda porque no precisa mucha preparación, ni encender fogones, ni guisotes siquiera. Solamente hay que meterla en el horno y olvidarse hasta que suene la campana.

Y ya sin más entretenimiento vayamos con ella.

Ingredientes para 3 personas: Siguiendo una dieta equilibrada de 1500 calorías diarias

210g de arroz Basmati (cocido previamente)
4 o 5 champiñones frescos en láminas (también podéis poner de bote)

3 cucharadas de cebolla frita deshidratada

1 vaso de leche desnatada

100g de queso light Maasdam en cubos (podéis sustituir éste por el que sea de vuestro agrado)

2 cucharadas de mantequilla ablandada

1 paquete de brócoli congelado

1 brik de crema de setas del bosque con champiñones Knorr  (que conste que no he recibido ni muestras, ni petición alguna de propaganda, y a pesar de que no soy muy amante de las cremas que ya vienen preparadas, he puesto ésta, porque uso los cacitos de su marca y me gustan. Vosotros podéis poner la que sea de vuestro agrado)

Pimienta

Orégano, tomillo o cualquier otra hierba que os guste.

Elaboración

Nada más sencillo y rápido, que mezclar todos los ingredientes en una fuente o cazuela para el horno, a excepción de la leche, la crema y la mantequilla.

Verter la leche y la crema de setas sobre todo ello.

Poner la mantequilla a montoncitos distribuidos  por encima.

Y por último, meter en el horno precalentado a 180ºC . Y  hornear durante 45 minutos aproximadamente.

Habréis observado que no he puesto sal, y es porque las cremas envasadas ya llevan suficiente sal, para nuestro gusto no fue necesario añadirle, pero mejor que comprobéis el punto según vuestro paladar.

 

Nota.- Edito para añadir en los ingredientes, los champiñones laminados que se me olvidó poner.

CREMA DE MARUCA, AL AROMA DEL ENELDO Y LEMON-GRASS

La maruca, un pescado de la familia del bacalao, si os gusta éste, también lo hará la maruca, ya que puede pasar por él perfectamente. Y ella va a ser hoy la protagonista principal de este plato


Una crema que se puede tomar caliente o fría. Y podéis servir en plato o presentar en forma de chupito, para tomar como aperitivo.

Ingredientes
Maruca (desalada previamente)
1 Chalota
1 Puerro
1 Patata grande o 2 pequeñas
Eneldo
2 Cucharaditas de lemon-grass en pasta
1 Vasito de vino blanco
Caldo de pescado o agua
Piñones tostados
Taquitos de pan tostado
Aceite de oliva
Aceite de cebollino
Pimienta
Sal (si fuera necesario)

Elaboración
Poner a marinar un rato antes el pescado con el vino, el eneldo y el lemon-grass.

En Thermomix (21)
Poner el aceite de oliva, tiempo: 2 minutos y medio, temperatura: 100º, velocidad 1.
Añadir la chalota y el puerro troceados. Programar: 5 minutos, temperatura 100º, velocidad 1.
A continuación añadir las patatas, el pescado, el marinado, el caldo o agua y la pimienta. Programar 10 minutos, a la misma temperatura y velocidad. Finalizado el tiempo volver a programar 10 minutos más a la misma temperatura, velocidad 5.
O bien, hasta dejarla a la textura deseada.
Rectificar el punto de sal y servir.


Tradicional
Trocear la chalota en brunoise, el puerro en rodajas y a continuación pocharlos en una cazuela con un poco de aceite.
Escurrir la maruca, secarla y espolvorear con un poco de pimienta.
En este punto podéis: sellarla en la cazuela y añadir el marinado o bien, ponerla directamente sin sellar.
Dejar evaporar el vino y añadir el caldo de pescado o agua junto con las patatas.
Cocer hasta que las patatas estén blandas y pasar todo por el túrmix, hasta conseguir la textura deseada.


Servir en plato acompañado de unos taquitos de pan, piñones y regar con un hilo de aceite de cebollino.

CREMA DE COLIFLOR

Esta receta la copié de SAMO.

La coliflor es una verdura que me gusta mucho, pero hasta ahora nunca la había probado en forma de crema, y he de decir que me ha resultado muy buena y sabrosa.

Ingredientes

1 Coliflor

2 Cebollas

1 Pastilla de caldo vegetal

Aceite de Oliva
1 Brick de Nata (200 ml)
Pimienta

Sal

Agua

Elaboración

De forma convencional

En una cacerola, ponemos un poquito de aceite de oliva y salteamos unos minutos las cebollas.

A continuación, ponemos la coliflor troceada, el agua (hasta cubrir la verdura) y la pastilla de caldo vegetal. Dejamos cocer.

Cuando esté listo, retiramos del fuego. Si vemos que tiene demasiado caldo, quitamos un poquito (a mí, particularmente, me gustan las cremas espesitas, que no estén demasiado líquidas). Agregamos la nata y la pimienta, batimos, rectificamos de sal y colamos por un chino para obtener una crema finita.

En Thermomix
Poner en el vaso de la Th. el aceite y calentar 2 minutos a Temperatura 100. Velocidad 1.

Agregar las cebollas y triturar unos segundos en velocidad 5. y programar 3 minutos. Temperatura 100. Velocidad 1.

Añadir la coliflor troceada, el agua y la pastilla de caldo vegetal, la nata, la sal y la pimienta. Programar 15 minutos. Temperatura 100. Velocidad 1.

Y programar 5 minutos más a Temperatura 100. Velocidad 5.

Corregir de sal si fuera necesario y servir caliente.

Estoy pensando que la próxima vez le añadiré una patata y unos trocitos de bacalao.

FONDUE DE QUESO EN PAN

Hoy os presento una fondue de queso pero algo diferente, está hecho dentro del mismo pan, que nos va a servir para ir comiéndolo a la vez.
Está hecho en la Thermomix, y a su vez la receta está sacada del Libro de recetas: " TH. 31 Cocina para Fechas Especiales ".
Y es una receta estupenda, solo que para la próxima vez, tal vez le añada un poco menos de cebolla, ( para mi gusto particular tenia mucha, para los demás en casa estaba perfecto ).

Primero que todo lo que vamos a necesitar es una hogaza grande de pan ( preferiblemente alta ), que tendremos preparada o comprada uno o dos días antes.

En esta ocasión la he preparado yo en casa, en mi Horno-Holandés. (Que he descubierto que se llama así después de muchos años de uso. Simplemente es una cazuela antigua de hierro que heredé de mi suegra )

Y los ingredientes que vamos a necesitar son los siguientes:

Ingredientes para el pan

750 grs. de harina de trigo de fuerza

365 ml. de agua

12 grs. de levadura de panadero seca

1 cucharadita de sal

1 chorrito de aceite

1 cucharadita de azúcar

Elaboración del pan

Poner en el bol de la panificadora, el agua y el aceite, añadir la harina, en una esquina poner la sal, en la otra el azúcar, en el medio hacer un huequecito y poner la levadura.

Programar: Menú- Amasar. Y cuando ha terminado, sacar, darle forma de bola y poner en el horno holandés, (también os puede servir una cazuela de pyrex). Dejar levar de nuevo y meter en el horno precalentado a 220 º C, hasta que se haya dorado y la base suene a hueco.

Sacar y dejar enfriar sobre unas rejillas, para evitar condensación y que la corteza quede blanda.

Ingredientes para la fondue

1 pan tipo payes

250 g de queso Emmenthal

250 g de queso Flor de Esgueva

300 g de cebolletas

300 g de mayonesa

Pimienta recien molida

Elaboración
Cortar la capa superior del pan. Vaciar formando triangulitos.

Rallar cada queso por separado, colocar en un bol y reservar.

Poner las cebolletas en el vaso y rallar 5 segundos a velocidad 5.

Añadir a las cebolletas los quesos, la mayonesa y la pimienta recién molida.

Mezclar bien a Velocidad 2, ayudándose de la espátula.

Rellenar el pan que teníamos reservado con la mezcla anterior, asegurándose de que está bien mezclado y rectificar de sazón si fuera necesario.

Colocar la tapa y envolver bien con dos hojas de papel de aluminio, apretándolo bien.

Colocar en el horno precalentado a 180º C durante 1 hora.

Servir recién sacado del horno acompañado con colines y el pan tostado, y cuando ya quede poco se va cortando el pan y la tapa a gajos para seguir mojando en la fondue.

Nota: se puede congelar el pan relleno. El día que se quiera consumir, meter en el horno aumentando el tiempo 15 minutos.