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lunes, 30 de mayo de 2011

TIERRA DE SOBRASADA





¿Que no sabéis que hacer con esos restos de sobrasada que se quedan y que nadie se come al final?  Pues os presento una forma diferente de darle uso y que siempre podréis tenerla a mano y además se conserva perfectamente.

Ingredientes
Sobrasada


Elaboración
Cortar rodajas muy finas de sobrasada.
Ponerlas en una bandeja de horno a 30º o 40º C y dejar secar, o bien aprovechar la temperatura del horno una vez hayáis terminado de cocinar algo, dejar que baje la temperatura un poco y meter.

Picar bien con un cuchillo hasta que adquiera la textura de tierra.

Colocarla en el envase elegido y ya la tenéis lista para usar.

Ideal para hacer aceite de sobrasada, (poner un poco de tierra de sobrasada con aceite y macerar).
Para dar un toque especial a cualquier plato, por ejemplo: como éste, o para un puré de patatas diferente; en fin, para todos los múltiples usos que queráis darle.

martes, 17 de mayo de 2011

El HACER PROPIAS, FOTOGRAFÍAS DE OTRAS PERSONAS (TEMA SOLUCIONADO)

Y sigo sin comprender, el hecho de que hayan todavia personas que se atrevan a coger fotografías de otros, y las hagan pasar por suyas.
Después de todo, moviéndonos todos en este mundillo de internet: blogs, facebook;  tarde o temprano todo sale a la luz.
¿Que pensaran cuando lo hacen, que  no nos ibamos a enterar...?
Y de todos modos, ¿es que no saben para que sirven las licencias Creative Commons?.  ¿Tampoco saben leer la nota que tengo al lado de la licencia y en el lado lateral derecho de la página, pidiendo autorización antes de copiar o reproducir mis fotografías?.

Aquí os dejo un enlace del hecho que me lleva a realizar esta entrada. En el cual podréis comprobar que ni tan siquiera se ha dignado a hacer mención de mi blog,  ni de su procedencia.

Es más, ¿no se da cuenta de que la fecha de publicación de él, es el día 6 de mayo del corriente 2011 y la mia del 26 de abril del mismo año?.



Y aquí mi publicación con mis fotografías.



Acabo de dejarle un mensaje pidiéndole amablemente que corrija esta situación y  espero que lo haga lo antes posible.




Edito para daros las gracias a todos por vuestras muestras de apoyo. Y deciros que tras conversación por email, hemos llegado a un buen entendimiento. 

Paso a dejaros la conversación.


Empar. Un gusto saludarte. Como ya le comente a Maria creo que una seguidora tuya. Esta receta la inventamos con unos chef y nos gusto. La foto no me fije que tenia marca de agua. Ya la retire del blog. Nosotros hemos usado diferentes ingredientes como prueba que no la copie de tu blog. Cuanto a la foto la descubrimos en google imágenes. Te pido perdón por el inconveniente. Pero de esto se trata de hacer amistad no enemigos. Pondré una liga a tu blog como una receta alternativa por el uso de diferentes ingredientes.  Espero tu respuesta. Saludos.







¡Hola! André.
En cuanto a la receta, no puedo decirte nada porque la primera vez que la vi ya comprobé que no era la misma, y aunque aun así lo hubiera sido, para mí, hubiera sido un honor que tú la hubieras hecho tuya, para eso están, para que otros puedan prepararlas y adaptarlas a su antojo. Pero otra cosa son las fotografías, eso ya es mucho más personal, se trata del trabajo propio y no gusta que nadie te lo arrebate.
Ahora bien, si llegado el caso y por el motivo que sea, aun así, decides que te gustaría exponer ese trabajo ajeno, lo correcto es que se pida autorización al autor o a la fuente de donde la has localizado. Y por último si no consigues ponerte en contacto con el autor, pues lo correcto sería poner la fotografía pero citando su nombre, el enlace de su blog o la fuente procedente.

Me agrada ver que ha habido entendimiento por tu parte, y como tú bien dices “de esto se trata, de hacer amistad no enemigos”.
Por lo tanto, si es de tu agrado, puedes seguir disfrutando de ella, así como de cualquier otra de las que tengo que sea de tu gusto, siempre que procedas a mencionarme y enlazar mi blog con ella.
Recibe un saludo y espero que podamos compartir muchas recetas.
Empar




miércoles, 24 de noviembre de 2010

HUEVO AL DESNUDO


La entrada de hoy no corresponde a ninguna receta, simplemente es un trabajo de fotografía que realicé en el que el tema era " Huevo de Ave", pero que no llegó a ver la luz. Aún así la encuentro tan bonita y me gusta tanto que he decido compartirla con vosotros.
Espero que os guste tanto como a mí.

miércoles, 4 de agosto de 2010

TRICICLO DE PAÑALES

La entrada de hoy evidentemente como podréis comprobar no tiene nada que ver con la comida, pero me apetecía mostraros un detalle especial que he hecho para una personita también muy especial...."Bienvenido Pablo"




















Siendo que ésta es una de las páginas más visitadas del blog, edito la entrada para poneros las explicaciones de como hacerlo, y que en su día publiqué en Mundorecetas.

Y os dejo un paso a paso de las ruedas que supongo que será lo más complicado que podéis tener a la hora de hacerlas.



Cada rueda lleva exactamente 11 pañales de la talla 2 (de 3 a 6 kilos). Ir sujetando cada dos pañales con una gomita y dejando una separación de uno a otro de 1 dedo más o menos, porque cuando los enrolléis se hará la separación más grande. Disponerlos todos en una hilera y enrollar cuando los tengáis todos juntos. Una vez todos enrollados y formada la rueda sujetarlos con otra goma más grande, desechar las otras pequeñitas y ya la tenéis lista para adornar con la cinta que más os guste.
Las cintas y todo lo demás van sujetas con alfileres, tener en cuenta que los pañales se han de utilizar y si los pegais ya no sería posible, (IMPORTANTE: Eso debéis decirselo a quien se lo regaléis para que lo tengan en cuenta al desmontarlo y no se pinchen).

Una vez hechas las tres ruedas disponerlas como en la segunda foto del post. En las demás fotos podéis ver como van enganchadas, yo he utilizado una gasa de las de bebe (como era grande la partí por la mitad y la utilicé para hacer eso y el manillar). Pasar por el centro de la rueda delantera la gasa y pasarla por delante de las otras dos y luego por el centro de cada una para que se unan en la parte trasera dándole unos puntos para que no se desenganche, luego cubrir la unión con un trozo de cinta cosida con unos puntitos también.

Para que las ruedas no se muevan porque aun no están bien unidas, cuando las tengais en la posición definitiva pasarle a traves de las tres ruedas una varita o cualquier cosa que las pueda sujetar, por ejemplo podéis utilizar esas varillas que hay para sujetar los visillos, o bien un palillo chino, o con una varita de esas que vienen en las cajas de calzado que parecen pajitas pero un poco más gruesas (si tenéis amistad con alguna zapatería podéis pedirle algunas), etc. Y de ese modo ya no se moveran en absoluto.

Para formar el manillar pasarle la otra gasa por el centro de la rueda de nuevo; para ello he forrado un alambre (curvando los extremos para que no pinchen) con papel de cocina y luego con esparadrapo, podéis hacerlo también con celo) y éste envuelto en la gasa dándole la forma deseada.

Para el asiento: lo hice enrollando un pañal sujeto con una gomita y luego con la cinta (ésta última sujeta con dos alfileres). Y una vez en el sitio deseado pasarle otra varita a traves de él y de las ruedas.
Colocar un biberón pequeñito debajo del manillar y unos chupetes en centro de las ruedas. Los chupetes podéis sujetarlos añadiéndoles un trocito de cinta y metiendola por dentro y sujetandola con las gasas.
Y ya tenéis el triciclo. También podéis hacer una bicicleta en lugar del triciclo si os gusta, se hace del mismo modo que el triciclo pero solo con las dos ruedas. Y en lugar de ponerle asiento (éste podéis sustituirlo por un biberón de los grandes y el osito sentado en él).

El carrito está hecho con pañales enrollados y sujetos con gomitas. Hacer series de dos en dos. Luego sujetar éstos uniendo con una gomita un pañal de cada serie.
Para que os hagais una idea: Poner los pañales enrollados en fila, como están ya unidos de dos en dos, será sujetar el 2 con el tres, el cuatro con el 5, el 6 con el 7 y así sucesivamente, de ese modo los tendréis todos unidos. Darles la forma de rectangulo para formar el carrito.
Yo lo puse encima de un cartón forrado con papel de terciopelo adhesivo. También podéis ponerlos dentro de una caja y forrar ésta, pero yo preferí hacerlo todo de trabajo manual.
El carrito por fuera va sujeto con dos cintas de raso blanca una arriba y otra abajo y por encima lleva la puntilla con una cinta pasada por el entredos. A la que le añadí unos botoncitos de diferentes figuras.

Las ruedas están hechas con dos pañales enrollados del mismo modo que el asiento y pegadas a la base del cartón con un trocito de cinta de la que se pone para sujetar las alfombras al suelo y que no se mueva (o bien podéis hacerlo con celo de ese que tiene adherencia por los dos lados), procurando que los alfileres que sujetan la cinta al pañal quede por la parte que no va pegada al cartón, osea que queden en la base que toca el suelo, para que puedan quitarlo y utilizarlo perfectamente.
Las ruedas van unidas por otra varita atravesandolas. esta vez lo he hecho con las varitas de las que vienen en las cajas de calzado porque al llevar un agujero me ha permitido pasar a traves de él una goma elástica para sujetar los dos botones de los extremos para formar los tapacubos.

Por dentro del carrito para que no se vieran las gomitas lo he forrado con una cenefa de papel de ositos de las que sirven para decorar las paredes.

Y ya tan solo queda unir las dos piezas, el triciclo y el carrito, que va unido con un cordón de pasamanería y sujeto a las ruedas por el centro de ellas en las varitas.

Ahora ya podéis mover todo tranquilamente.

Por último ponerle la banderita, que lleva el nombre pintado con pintura en relieve.
La bandera es un triangulo doble del mismo papel de terciopelo al que le he pegado una puntillita por todo el borde de una parte y luego pegadas las dos partes entre sí.

Eso es todo. Espero haberme explicado bien y que os sirva de ayuda.
Y que si os ponéis manos a la obra me encantaría que me lo hicieráis saber y ver vuestras fotos.

 Si queréis ver otra manualidad con pañales pinchar aquí

lunes, 24 de mayo de 2010

REGALO DE MASA MADRE Y PAN

Hace tiempo que recibí un regalo muy apreciado por mí, y que tan amablemente me mandó Pam del blog: Unodedos. Se trata de la masa madre que ella hizo a base de manzanas y que no os explico el proceso de preparación porque sería muy largo, pero que si deseáis ver pinchar aquí.

Llegó a mis manos en estado deshidratada y como podréis ver en un paquetito al que no le falta detalle alguno; desde una presentación magnífica, hasta la información para devolver a la vida a esa bella durmiente; que hará las delicias de nuevas masas.


De la cantidad que me mandó solo utilicé la mitad por si acaso no se daban las condiciones para que pudiera revivir.


Cuando la recibí, puse la mitad de masa madre deshidratada con un poquitín de agua (la suficiente para remojarla y que adquiriese la forma de papilla). Dejándola 24 horas a temperatura ambiente.


Al día siguiente pesé la masa ya hidratada y me quedé con 50 grs. por lo que le añadí el doble de agua y de harina (a eso se le llama hidratación 100%). O sea 100 ml. de agua y 100 grs. de harina (he preferido utilizar harina de centeno ecológica para los primeros refrescos, después ya la iré cambiando por harina de trigo). Este proceso hay que hacerlo durante tres días consecutivos.

Aunque de este paso no tengo fotografía, si que podéis observar en la de abajo la marca a rotulador del nivel alcanzado de la masa. (Justo por la mitad del signo de copyright).
(Esto ya funcionaba… había duplicado su volumen).


El segundo día me quedé con 150 grs. de masa madre, desechando el resto. Entonces le añadí: 300 ml. de agua y 300 grs. de harina.


El tercer día ya desprendía un aroma estupendo. Volví a hacer la misma operación (aquí ya tuve que cambiar de recipiente porque se me había desbordado).





Y a las 9 horas de reposo tuve que volver a refrescarla porque había duplicado el volumen y ya la tenía en pleno rendimiento.


Resultado de la masa madre: Perfecta.

De ella salieron estos panes.


Ingredientes
600 grs. De harina de fuerza de trigo (Makro)
160 grs. De masa madre (hidratación 100%)
300 ml. De agua
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de azúcar
1 cucharada sopera de aceite

Puse en la amasadora la harina y la sal, procesé durante cinco minutos a velocidad 2 y dejé reposar 15 minutos.
Pasé la masa a la panificadora (programa amasado) con el resto de ingredientes procurando poner la sal dentro de la masa sin que tocase la masa madre. (Una vez finalizado la dejé reposar hasta que dobló el volumen).

Espolvoreé bien con harina la masa y la mesa de preparación, volqué con cuidado de no desgasificarla y la dividí en dos porciones.
Preparé una bandeja con papel de horno de modo que las barras no se tocasen y espolvoreé con harina la bandeja y las barras; las cubrí con un paño y dejé reposar de nuevo unos 40 minutos.

Precalenté el horno a 260º C con una bandeja en la base para generar vapor.
En el momento de meterlas, vacié unos cubitos de hielo en la bandeja y después de cinco minutos bajé la temperatura a 230º C; pulverizando las paredes del horno cada dos minutos durante los primeros 5 minutos.
Horneé hasta que la base sonó a hueco y con el dorado deseado.


Nota.- El resultado del pan ha sido bueno de sabor, con corteza crujiente pero con miga húmeda y como gelatinosa.
No ha sido totalmente de mi agrado. No sé exactamente donde estará el fallo, si en el reposo o en las temperaturas del horno.
De todos modos nos comimos una barra en tostadas y con la otra preparé un postre que os pondré en otra entrada.

jueves, 24 de diciembre de 2009

PROBLEMA RESUELTO

Pues ya tengo resuelto el problema con las entradas, Gracias a Laura2, del Foro de Bloguer. Que amablemente me ha indicado el motivo.

Me ocurría porque algunas entradas las copiaba y pegaba directamente de Word, (cosa que no debe hacerse).

Os dejo los pasos a realizar, por si a alguien le ocurriese lo mismo y estuviera interesado en resolverlo.

Y la solución ha sido: editar la entrada con problemas, copiar el texto y pegarlo al Bloc de notas (debe estar: Inicio, abajo, Todos los programas, Accesorios), copiar de allí y pegar al Editor de Blogger, formatear (colores, fuentes, etc.) vista previa y publicar.

miércoles, 23 de diciembre de 2009

PERDONAR POR EL DESCONTROL EN LAS ENTRADAS

Acabo de darme cuenta que por Internet Explorer, las recetas no están completas y no corresponden como debería ser. Al trabajar con Mozilla Firefox, no me había percatado.
Os pido disculpas por ello, hasta que pueda resolverlo. (Si hay alguna alma caritativa que me indique el motivo y forma de arreglarlo, le estaría muy agradecida).

jueves, 30 de julio de 2009

COPIAR RECETAS Y NO MENCIONAR AL AUTOR

Hoy quiero dejar constancia de un hecho que me parece importante, por lo menos para mí, y se trata del tema tan archiconocido como es el copieteo de las recetas con las fotografías incluidas y sin mencionar el nombre del autor o de la autora (en este mi caso) o la fuente de procedencia.


Ya no sólo, entran en este juego los blogs particulares o personas anónimas, sino que también lo hacen empresas más grandes y bien dirigidas, como es el caso del DIGITAL CLM. Castilla-La Mancha.

Tras descubrir que son amantes de mis recetas, me he decidido a mandarle una carta al director de dicho diario, y que quiero compartir con todos vosotros.


Muy Sr. Mio:
Mi carta va dirigida a Ud. como máximo dirigente y responsable de todas las secciones de su diario. Aunque más que comentario se trata de una petición, que tiene referencia a la sección de “La receta del día”. Sección que me parece estupenda y que debería figurar en todos los diarios.
Y aquí viene mi petición: Ya que ponen la receta y fotografía incluida, ¿Sería posible que además pusieran el nombre de la autora o bien la fuente de donde la han tomado?
A ustedes no les cuesta nada y no les perjudica en absoluto y en cambio a todas las autoras nos daría una inmensa alegría. Y como veo que les gustan mis recetas, (porque algunas de ellas son mías), le agradecería que si hay próximas publicaciones lo hiciera.


Referencia de algunas de ellas:
- Pechuga rellena con cestita de almendras y jamón del 25/03/2009
-Láminas de bacalao al huevo sobre cama de piquillos confitados y cubiertas de espárragos al aroma de limón del 26/05/2009
-Macarrones con chocolate blanco, pollo, pistachos y mascarpone con queso de cabra del 27/05/2009
-Patatas engalanadas del 03/06/2009
-Falsa vieira de merluza del 13/06/2009


Atentamente.


Ahora os pongo mis enlaces de estas recetas

-Pechuga rellena con cestita de salsa de almendras y jamón
-Laminas de bacalao al huevo sobre cama de piquillos confitados y cubiertas de esparragos al aroma de limón
-Macarrones con chocolate blanco, pollo, pistachos y mascarpone con queso de cabra
-Patatas engalanadas
-Falsa vieira de merluza

Y después en el capitulo de "Aviso Legal" tienen el gusto de poner esto que escuetamente os resumo, entre otras tantas cosas.


Al margen de lo anterior, queda prohibida toda reproducción, distribución, transformación, presentación, total o parcial, del contenido del website o de alguno de sus elementos, de forma directa o indirecta por redes telemáticas o soportes análogos, con un fin comercial dirigido al público o para una utilización más allá de las mencionadas, aún citando la fuente, siempre que no se cuente con la autorización expresa y por escrito de Digital Comunicación 2006, S.L. y en su caso de terceros colaboradores. El incumplimiento de lo anterior facultará a Digital Comunicación 2006, S.L. para interponer las acciones legales pertinentes.

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Ya todos sabemos y a mí me parece bien, que una vez que editas una receta, ya sea en cualquier foro, o blog, etc; Esa receta pasa a ser de dominio público pero una cosa totalmente diferente es que incluso te copien la fotografía y no te mencionen siquiera.

Y encima te salen con todo el párrafo anterior descrito.

¡Esto es de risa! Ahora ya no vamos a poder publicar nada nuestro, porque otros vendrán y te quitarán todos los derechos. ¡Realmente vergonzoso!

Espero que tengan a bien el mencionar a partir de ahora el nombre del autor, autora o bien la fuente de donde sacaron la receta.