PULPO AL VINO TINTO

Hoy os traigo una receta que nuestra amiga Cova del blog Comoju preparó hace unos días, y me llamó tanto la atención por estar cocinada sólo con vino tinto, que ni corta ni perezosa ese mismo día aprovechando un pulpo que tenía en el congelador, me puse manos a la obra.

Hasta ahora solo había probado el pulpo guisado pero sin vino y debo decir que nos ha gustado mucho esta variación.

Ella lo presentó con patatas añadidas al mismo guiso, pero yo me tomé la licencia de modificar esa presentación.

 

Ingredientes

Pulpo (descongelado previamente)

2 Cebollas

2 Ajos

2 Tomates

1 Hoja de laurel

Pimienta

1 Cucharada de azúcar moreno (opcional)

½  Litro de vino tinto

1 Guindilla (opcional)

Patatas

Aceite de Oliva Virgen Extra

Elaboración

Picar la cebolla muy fina y ponerla en una olla con aceite a que poche bien.

Picar los ajos y añadirlos.

Mientras tanto trocear el pulpo y cuando la cebolla esté bien pochada añadirlo y rehogarlo un poco (no podréis hacerlo mucho, pues enseguida empezará a soltar agua).

Picar el tomate y agregarlo junto con el laurel, la pimienta, la guindilla, el vino y el azúcar (para contrarrestar un poco el sabor del vino, pero podéis omitirla). Y dejarlo cocer a fuego lento hasta que el pulpo esté cocido y tierno.  

En los últimos minutos si tenéis exceso de líquido podéis retirar un poco y llevar a fuego fuerte para que la salsa se consuma un poco.

Pelar las patatas, cortarlas en rodajas gruesas y freírlas.

Montaje del plato

Poner un poco de salsa en el fondo del plato, encima la patata y por último el pulpo.

Adornar al gusto y servir.

Podéis presentarlo todo en una misma fuente o bien en forma de tapa o aperitivo. Y por supuesto que mejor que acompañarlo con un ribeiro bien fresquito.