VERDE Y AMARILLO

Hace ya algún tiempo que tenía unas espinacas rondando por el congelador y me dije que ya era hora de gastarlas, lo mismo con la melva que prepara mi marido en salazón. Y pensé en juntar esos dos ingredientes y esto es lo que he preparado.

Mi......... Verde y Amarillo............ Una hamburguesa de espinacas y melva.

El nombre me parecio apropiado por aquello del................verde de las espinacas y amarillo del huevo.

Ingredientes

1 paquetito de espinacas congeladas

2 dientes de ajos

3 anchoas

1 trozo de melva

Aceite

Sal (opcional )dependiendo de la cantidad de salazón que se ponga

Pan rallado japones

2 huevos

1 rebanada de pan de molde

Elaboración

En una sartén con un poco de aceite sofreímos los ajos muy troceados ( no machacados ) y añadímos las espinacas que habrémos descongelado previamente con un golpe de micro y escurrido, le damos unas vueltas y añadimos las anchoas y la melva hechas a trocitos. Le damos otro par de vueltas y sacamos a un cuenco.

A esta mezcla le añadirémos un huevo y un poco de pan rallado, haremos una especie de hamburguesas y las pasaremos por huevo y pan. Las sofreiremos hasta que esté el pan dorado y crujiente y encima le pondremos un huevo frito de codorniz.

Tostaremos la rebanada de pan y cortaremos para el adorno y poder mojar el huevo.