CHILI CON CARNE

Whole Kitchen en su Propuesta Salada para el mes de Octubre nos invita a preparar todo un clásico de la cocina Tex-Mex, un Chili con Carne.

Y ésta es mi propuesta.


Ingredientes
800 grs. De judías rojas cocidas (podéis utilizar 2 botes de las que ya están cocinadas)
900 grs. De morcillo de ternera (cortado a trocitos)
1 Bote de judías rojas con chili (Mexican Chili Beans)
1 Cebolla grande o 2 pequeñas cortadas en trocitos
1 o 2 Pimientos rojos asados cortado en trozos (he utilizado de los de bote del Lidl)
1 tomate rallado
1 o 2 zanahorias en brunoise
1 copita de coñac
2 dientes de ajos picados
1 cucharadita de canela en polvo
1 cucharadita de cilantro en polvo
1 ramito de perejil picado
Aceite de oliva extra virgen
Mantequilla para untar el molde
Sal

Elaboración
Aplastar un poco las judías rojas cocidas y forrar con ellas un molde previamente untado con mantequilla (yo lo espolvoreé también con pan rallado, pero podéis prescindir de él, pues una vez cocinado, he visto que no era necesario).


Ponerlo en el horno previamente precalentado a 200º C, unos 50 minutos aproximadamente (dependiendo del horno). Los últimos 5 minutos ponerlo en gratinador para que seque un poco más por arriba.
(No debe quedar completamente seco, comprobaréis el punto exacto porque notaréis que él mismo empieza a despegarse de las paredes).




En una cazuela poner a calentar el aceite, pochar primero la cebolla y el ajo, después la zanahoria.
Agregar la carne, sellarla un poco y añadir el tomate y cuando haya consumido un poco el caldo del tomate, añadir el coñac y dejarlo evaporar.
Salar, especiar y añadir por último el bote de judías con chili y el pimiento asado (en caso de querer utilizar pimiento fresco, deberéis pocharlo antes con el resto de las verduras).

Añadir un vaso de agua y cocer hasta que la carne esté tierna. (Yo lo he preparado en la olla GM, pero si lo hacéis del modo tradicional añadirle agua hasta cubrir la carne y dejar cocer lentamente).

Montaje del plato
Separar la salsa de la carne y reservarla.
Vaciar la carne en el molde que ya estará horneado.
Desmoldar, adornar al gusto y servir acompañando con la salsa por separado. También podéis servirlo todo junto.


Sugerencias
Otra forma de presentarlo sería en forma de tartaletas individuales, sirviendo así para un buffet o aperitivo.