SOLOMILLO AL HOJALDRE

Aprovechando que ya llegan las fiestas navideñas, os propongo un plato que resulta riquísimo, económico y perfecto para tomar como aperitivo (dependiendo del tamaño que lo hagáis) o como primer o segundo plato.
Y con ella participo en el concurso de recetas navideñas Santa Teresa que organiza Paco de Lazy Blog.


Ingredientes para 3 personas
1 o 2 Láminas de hojaldre (dependiendo del tamaño)
1 Solomillo de cerdo grande
8 Champiñones frescos (podéis utilizar también de bote laminados)
1 Cebolla
1 Diente de ajo
Perejil picado
Sal
Pimienta
1 Chorrito de coñac
1 Brick de bechamel Santa Teresa o 1 brick de nata para cocinar


Elaboración
Precalentar el horno a 200º C
Pelar y trocear la cebolla en brunoise y picar el ajo.
Limpiar de tierra los champiñones y laminarlos.


Poner un poco de aceite en una sartén y cuando esté caliente sellar por todos los lados el solomillo entero salpimentado previamente, añadirle el chorrito de coñac, flambear y reservarlo.
En esa misma sartén sofreír la cebolla, el ajo y los champiñones, salar, agregar el perejil y la bechamel. Cocinar unos minutos y retirar del fuego.
Cortar el solomillo en trozos del tamaño deseado. Y el hojaldre en rectángulos más grandes que la carne (necesitaréis dos rectángulos de hojaldre por cada trozo de carne).


Poner papel de horno en una bandeja y colocar 3 rectángulos de hojaldre.
Colocar el solomillo encima de cada uno, cubrir con un poco del relleno de bechamel y champiñones procurando no llegar a los bordes (mojar éstos con agua o leche), y cubrirlos con otra lámina de hojaldre. Definir bien los bordes con un cuchillo o con un cortapizzas y decorar con el resto de la masa sobrante.
Pincelarlos con huevo batido o leche y hornear a 200º C hasta que estén dorados.