lunes, 18 de abril de 2011

FOCACCIA AL DIP DE PARMESANO









Whole Kitchen en su Propuesta Salada para el mes de Abril nos invita a preparar Focaccia.

Andaba pensando que tipo de Focaccia prepararía cuando de pronto recordé que tenía un bote de unas especias para dippear, esas que mezclas unas cucharaditas con aceite de oliva, remueves bien y ya puedes mojar buena cantidad de pan en él, porque está de vicio.
Las hay de diferentes mezclas: Dipper Parmesan Blend, Sicilian Blend, Tuscany Blend y Rosa Maria.

Y de pronto me he dicho, que más da mojar el pan en ellas que incorporar ese aceite resultante en la focaccia. Y dicho y hecho, han sido las de Parmesan Blend las que han deleitado hoy nuestra mesa. Además para hacerla más completa la he acompañado de una buena ensalada de: rúcula, canónigos, tomatitos cherry y unas lascas de queso parmesano.
Resultado… ¡estupendo! crujiente por fuera, tierna por dentro y un sabor buenísimo. Para no dejar ni un trozo.

Podéis prepararla entera y cortada a trozos.


O bien de forma individual.









Ingredientes
Para la masa
700 grs. De harina blanca de fuerza (He utilizado de la marca Allison)
5 ml. De sal
14 grs. De levadura seca de panadería (2 sobrecitos Allison)
420 ml. De agua tibia
30 ml. (2 cucharadas) de aceite de oliva

Para el recubrimiento
Rúcula
Canónigos
Tomatitos Cherry
Queso parmesano
Aceite de oliva
Dipper de Parmesano (Dean Jacob’s)



Elaboración
Poner en un cuenco 2 cucharadas soperas de dipper con aceite, remover bien y dejar macerar un poco.

Preparación en Amasadora Kenwood
Poner la harina, la sal y la levadura en el cuenco.
Con el gancho de amasar a velocidad mínima, mezclar gradualmente con el agua tibia y el aceite de oliva para formar una masa blanda.

Amasar durante 1 minuto al mínimo y 4 minutos a velocidad 1 hasta que esté suave y elástica.  Apartar el cuenco y cubrir con film transparente ligeramente engrasado y dejar fermentar en un lugar cálido durante 1 hora aproximadamente, o hasta que la masa haya doblado su volumen.

Volver a amasar de nuevo a velocidad mínima durante 30 o 40 segundos para que se despegue.

Pasar a una superficie ligeramente enharinada y darle forma de una bola. Aplanar con un rodillo de amasar y extenderla en el molde elegido previamente pincelado con aceite.
Cubrir con un paño o con film transparente engrasado y dejar fermentar en un lugar cálido hasta que doble su volumen.

Hacer unos hoyuelos profundos con las puntas de los dedos sobre la superficie de la masa. Dejar reposar otros 10 o 15 minutos.

Cortar los tomatitos por la mitad, repartirlos por la masa y regar toda ella con parte del dipper de parmesano.

Nota: No espolvorear con sal porque el dipper ya está suficientemente especiado.

Llevar al horno precalentado a 200º C durante 15 minutos más o menos.
Dejar entibiar y esparcirle por encima las hojas de rúcula, canónigos y unas lascas de queso parmesano. Y por último regar todo con un poco más de dipper.




De modo tradicional
Mezclar la levadura con la mitad del agua tibia.  Dejar descansar en un lugar tibio durante 10 minutos o hasta que se forme espuma.

Mezclar 300g de harina con la sal y hacer un hoyo en el centro. Agregar el resto del agua tibia y el aceite a la levadura y verter en el centro del hoyo.

Incorporar poco a poco la harina al líquido, hasta que lo absorba, agregar el resto de harina y cuando la masa esté lo suficiente dura como para revolverla, amasarla con las manos durante varios minutos hasta que adquiera una textura elástica.

Extenderla en el molde elegido y seguir los pasos siguientes como en el método anterior.

42 comentarios:

  1. Echo de menos tus recetas... pero cuando vienes lo haces por todo lo alto como con esta rica focaccia rica hasta decir basta y querer más :D

    Besos.

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  2. Segunda focaccia que veo en este ratito de la mañana, y lo que me queda, siendo una propuesta de WholeKitchen, para lo cual, yo, encantada, porque quiero hacer una en estos días, aunque yo no pertenezco al círculo.

    Tu focaccia, de lo más tentadora, para darle un pellizquito ya mismo por lo esponjada que se ve.

    No tengo amasadora, pero con la tmx, digo yo que más o menos se pueden seguir los mismos pasos, ¿no?

    Besos y feliz lunes.

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  3. Así tiene que estar aún más buena, muy original tu propuesta de focaccia.
    Me la guardo.
    Besos.

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  4. Que rica la idea del dip... como aun me queda focaccia a ver si me pongo y hago un poco porque tiene que estar muy rico!

    Un beso!!

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  5. No conocía tu blog pero tu propuesta me ha encantado. Con tu permiso me quedo por aquí de seguidora.

    besos.

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  6. menuda foto!!!!!!!!!!!!! fotaza!!! que buenaa

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  7. Que pinta se ve. Está para comersela.

    Saludos

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  8. Con esa ensalada me dan ganas de preparar más masa. No conocía esas especias, dónde las compras...
    Besos

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  9. No conocía el dipper, hay que ver lo que se aprende de todos estos blogs.
    Besitos.

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  10. Me llevo un trocito, que buena se ve.

    Saludos

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  11. Una focaccia meravigliosa, molto invitante, le tue foto sono fantastiche!!! Complimenti cara, sei bravissima, un abbraccio e buona settimana

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  12. Me encanta la idea de los dipper, una forma genial de incorporar nuevos sabores al pan.

    Las fotos no tienen desperdicio. Parece que se va a salir la focaccia de la pantalla...¡OJALA!

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  13. Estas especias le tienen que dar un toque impresionante, te ha quedado de exposición

    Abrazos y buena semana

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  14. Ohhh qué delicia!. No son horas para mirar esas cosas!!. Que ricooo

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  15. que lindas fotos y tu focaccia se ve deliciosa!

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  16. Pero qué buenísima...con esos tomatitos cherry...Me han encantado las fotos.
    Un abrazo

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  17. A mi la individual me encanta, se ve realmente muy rica.
    Besos

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  18. PAra mi la individual,no se la dejes a KAko,por favor,que ella tiene una tremenda jeje...es que se ve tan rica...te lo juro que depueés de ver tantas me voy a poner hacer una,aún me da tiempo de llegar para la cena...deliciosa,de verdad!

    Un saludo

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  19. tuxiiiiiiiiiiiiiiiiii de lujo.. nena!! q delicadeza !!
    besotessssssssssssssss...

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  20. Ideales las fotos, la receta y esas especias que muestras!

    Un saludo

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  21. Mmmmmm... esa pequeñita individual es la mia, verdad ????? di que si,di que si, di que siiiii... jajaja...
    Sabes que llevo unos cuantos dias con ganas de hacer focaccia ? no pasa de mañana.
    Besinos

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  22. Qué ricoooo!!! Y qué fotos más lindas!!!! Tiene una pinta superapetecible!!! Besos

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  23. Hola guapa tu

    pero que rica,..solo con las fotos ya estoy disfrutando, seguro que estaba de 10x10

    mucha suerte, hoy ,mañana, y siempre
    mil petonets Susanna

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  24. una focaccia meravigliosa , le tue foto sono splendide. Un abbraccio Daniela.

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  25. La foccacia me gusta de cualquier forma y sabor así que no dudo en llevarme una de las tuyas para probarla.
    Un beso.

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  26. Pues creo que has acertado plenamente con estos ingredientes, te ha quedado una focaccia deliciosa..quien pillara un trocito para cenar!!! un beso

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  27. que rica por favor !! me encantan las foccacias !!!

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  28. El dipper tiene que darle muy buen sabor porque la apariencia es perfecta.
    Besos.

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  29. no conocía yo eso del dip, pero es perfecto, de hecho te ha quedado fantástica la focaccia ;)

    Salu2, Paula
    http://conlaszarpasenlamasa.cultura-libre.net
    http://galletilandia.blogspot.com

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  30. Empar, me acabas de crear una necesidad y es la de tener el botecito ese de las especias!!! jajaja ¿dónde lo compras??
    Me ha gustado mucho tu focaccia. Muy auténtica.
    Un besazo, guapa.

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  31. Te ha quedado de lo más apetecible. No conocía ese parmesano con ajo y otras hierbas. Qué rico, no????. Seguro que le dio un toque italiano a tope.
    Un besote

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  32. Voy a intentar adaptarla a Thermomix, porque me ha encantado, guapa.
    Un besote.

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  33. Vaya maravilla de focaccia y lo del dip no lo conocía pero tiene que ser una pasada. Fantástica tu propuesta.
    Un besiño.

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  34. Empar me has matado con el dipper de parmesano, cómo tiene que estar eso!!!! chica siempre me sorprendes.
    Un besito

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  35. Empar, tiene un aspecto divino esta focaccia, que rica!!!! besos

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  36. Tus fotos siempre me parecen tentadoras y apetecibles, Empar! Imagino qué delicia... Te invito al concurso de mi blog. Besitos!

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  37. Unas fotos preciosas y una focaccia deliciosa!!

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  38. Me encanta el parmesano con ese toque de hiervas y tomatitos cherry... ademas de esas hojas de rucula, con lo que me gustan todos esos ingredientes y con esas estupendas fotos que pones ... Me tienes babeando
    Un besito0o guapa!

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  39. Llego un poco tarde y me imagino que ya no queda, pero me la comería toda, una delicia.
    Besos

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  40. Llego tarde e imagino que ya te habrás quedado sin focaccia,no? bueno, te quedó preciosa! también quería disculparme por no haberte agradecido antes lo de los palillos, te lo agradezco un montón! tengo un Makro a unos 30km así que en cuanto pueda voy, muchísimas gracias por tu ofrecimiento. Lo agradezco un montón!

    un besazo guapa!

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  41. Ya no hay quien me eche de este blog, ea, vaya recetas mas buenas y las fotos ?? chica todo de nota, me quedo como seguidora y te invito a que visites mi blog en Alicante , tiene de todo un poco sobre todo cocina.

    tremendita-tremendita.blogspot.com

    Besitos

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