FOCACCIA AL DIP DE PARMESANO

Whole Kitchen en su Propuesta Salada para el mes de Abril nos invita a preparar Focaccia.

Andaba pensando que tipo de Focaccia prepararía cuando de pronto recordé que tenía un bote de unas especias para dippear, esas que mezclas unas cucharaditas con aceite de oliva, remueves bien y ya puedes mojar buena cantidad de pan en él, porque está de vicio.
Las hay de diferentes mezclas: Dipper Parmesan Blend, Sicilian Blend, Tuscany Blend y Rosa Maria.

Y de pronto me he dicho, que más da mojar el pan en ellas que incorporar ese aceite resultante en la focaccia. Y dicho y hecho, han sido las de Parmesan Blend las que han deleitado hoy nuestra mesa. Además para hacerla más completa la he acompañado de una buena ensalada de: rúcula, canónigos, tomatitos cherry y unas lascas de queso parmesano.
Resultado… ¡estupendo! crujiente por fuera, tierna por dentro y un sabor buenísimo. Para no dejar ni un trozo.

Podéis prepararla entera y cortada a trozos.

O bien de forma individual.









Ingredientes
Para la masa
700 grs. De harina blanca de fuerza (He utilizado de la marca Allison)
5 ml. De sal
14 grs. De levadura seca de panadería (2 sobrecitos Allison)
420 ml. De agua tibia
30 ml. (2 cucharadas) de aceite de oliva

Para el recubrimiento
Rúcula
Canónigos
Tomatitos Cherry
Queso parmesano
Aceite de oliva
Dipper de Parmesano (Dean Jacob’s)



Elaboración
Poner en un cuenco 2 cucharadas soperas de dipper con aceite, remover bien y dejar macerar un poco.

Preparación en Amasadora Kenwood
Poner la harina, la sal y la levadura en el cuenco.
Con el gancho de amasar a velocidad mínima, mezclar gradualmente con el agua tibia y el aceite de oliva para formar una masa blanda.

Amasar durante 1 minuto al mínimo y 4 minutos a velocidad 1 hasta que esté suave y elástica.  Apartar el cuenco y cubrir con film transparente ligeramente engrasado y dejar fermentar en un lugar cálido durante 1 hora aproximadamente, o hasta que la masa haya doblado su volumen.

Volver a amasar de nuevo a velocidad mínima durante 30 o 40 segundos para que se despegue.

Pasar a una superficie ligeramente enharinada y darle forma de una bola. Aplanar con un rodillo de amasar y extenderla en el molde elegido previamente pincelado con aceite.
Cubrir con un paño o con film transparente engrasado y dejar fermentar en un lugar cálido hasta que doble su volumen.

Hacer unos hoyuelos profundos con las puntas de los dedos sobre la superficie de la masa. Dejar reposar otros 10 o 15 minutos.

Cortar los tomatitos por la mitad, repartirlos por la masa y regar toda ella con parte del dipper de parmesano.

Nota: No espolvorear con sal porque el dipper ya está suficientemente especiado.

Llevar al horno precalentado a 200º C durante 15 minutos más o menos.
Dejar entibiar y esparcirle por encima las hojas de rúcula, canónigos y unas lascas de queso parmesano. Y por último regar todo con un poco más de dipper.

De modo tradicional
Mezclar la levadura con la mitad del agua tibia.  Dejar descansar en un lugar tibio durante 10 minutos o hasta que se forme espuma.

Mezclar 300g de harina con la sal y hacer un hoyo en el centro. Agregar el resto del agua tibia y el aceite a la levadura y verter en el centro del hoyo.

Incorporar poco a poco la harina al líquido, hasta que lo absorba, agregar el resto de harina y cuando la masa esté lo suficiente dura como para revolverla, amasarla con las manos durante varios minutos hasta que adquiera una textura elástica.

Extenderla en el molde elegido y seguir los pasos siguientes como en el método anterior.