PIRULETAS DE PEPINO CON QUESO Y PIÑONES

Siguiendo con las recetas de pepino, os presento unas piruletas que harán las delicias de todos, incluso de los que no son muy amantes de él. Las he rellenado de queso y piñones pero admiten mucha variación,  podéis cambiar la clase de queso y los piñones por nueces o avellanas, cambiando así el sabor, o bien poner el relleno que sea más de vuestro agrado. También podéis variar el rebozado por cortezas de cerdo, en fin, poner a prueba vuestra imaginación.

Y con esta receta participo en el 1º Concurso de tapas que organiza mi queridísima y gran amiga Carolina del blog: CHE QUE BO.

 

Ingredientes

Las cantidades podéis ponerlas al gusto

Pepino

Queso feta

Queso Philadelphia

Piñones

Ganchitos

Pimienta

 

Elaboración

Lavar y secar bien los pepinos.  Cortar los extremos, vaciarlos de pepitas con un descorazonador. Y ponerlos en una fuente para que escurran bien del todo.

Para formar las piruletas, podéis pelar los pepinos completamente (como yo he hecho),  podéis dejarlos con piel, hacerles estrías, o bien hacer de todo un poco (ya es a vuestro gusto).

Tostar los piñones en una sartén, procurando que no se doren demasiado y reservar.

En un bol mezclar los dos quesos e integrarlos bien, añadir los piñones y la pimienta.

(También podéis agregar un poco de perejil, cebollino, o alguna especia que sea de vuestro agrado).

Colocar esta mezcla en una manga pastelera y dejarla en el frigorífico mientras están listos los pepinos.

Una vez han escurrido del todo, rellenarlos con la mezcla de quesos y cortarlos en rodajas de 1cm. 

Colocarles los palitos  y rebozarlos con los ganchitos triturados previamente.

(Si las rodajas estuvieran secas y no admitieran bien el rebozado podéis frotarlas con un poco de mayonesa, miel, o la misma crema de quesos, yo he utilizado mayonesa).

Y por último presentarlas del modo que más os guste y disponeros a no dejar ni una.