MUÉGANOS MEXICANOS

Los muéganos son unos dulces típicos mexicanos que están hechos con masa frita de harina de trigo, en forma de cuadraditos y que una vez fritos se bañan con un jarabe espeso de caramelo dándoles forma de bolas.


Con esta receta participo en el concurso de Recetas Mexicanas que Lazy blog organiza junto con la escuela de cocina Kitchen Club.


Con las cantidades siguientes me han salido 18 muéganos del tamaño que se pueden apreciar en las fotografías.


Ingredientes
1 Taza (150 grs.) de harina de trigo
¼ Cucharadita de polvo para hornear (Levadura Royal)
1 Huevo
3 ½ Cucharadas de agua
1 Cucharada de leche
1 Cucharada de azúcar
1 Punta de cucharadita de sal
1 Taza y una cucharada de aceite vegetal (girasol)

Para el caramelo
1 Taza de azúcar (½ blanquilla y ½ moreno)
½ Taza de miel de maíz ( yo le he puesto miel de caña)
¼ Taza de agua
El zumo de 1 limón


Elaboración de las galletas
Cernir la harina con la levadura y colocar en un bol, hacer un hueco y añadir 1 cucharada de aceite, la sal, el huevo, la leche, el agua y el azúcar.
Mezclar y unir bien todos los ingredientes con una pala.
Sacar la masa, ponerla sobre una superficie enharinada y amasar hasta que se empiece a despegar de los dedos.
Formar una bola, dejarla en el bol cubierto con un plástico y dejar reposar durante
1 hora en un lugar tibio.
Dividir la masa en dos y estirarlas en forma de rectángulos bien finitos, cortar los rectángulos en trocitos de 2x1 cm.
Poner el aceite en un cazo y llevar a temperatura bien caliente, freír en él las galletitas formadas (unas pocas cada vez) hasta que adquieran un color dorado.
Sacar, escurrirlas en una fuente con papel de cocina para que absorban el exceso de aceite.


Elaboración del caramelo
Verter en un cazo o cacerola el azúcar, la miel, el zumo de limón y el agua.
Calentar hasta que adquiera un color oscuro.
Para saber cuando está hecho el caramelo, verter una gota de caramelo en un vaso con agua, la gota debe solidificarse y quebrarse, y entonces ése será el punto óptimo del caramelo.


Formación de los muéganos
Colocar las galletitas en una fuente de cristal o en una fuente con silpat o papel encerado, verter el caramelo sobre ellas bañándolas bien y con la ayuda de una cuchara ir formando bolitas.
Dejar enfriar y consumirlas.

Estos dulces pueden conservarse bien durante 15 días y se pueden guardar en bolsitas o en paneras.

Para ver la receta original pincha aquí.